Il caviale dell'Azienda agricola Mandelli di Cassolnovo, arriva dalle acque del Ticino, uno dei tanti prodotti a "Marchio Parco" promossi dall'ente che tutela l'area verde che segue il corso del fiume lombardo. La pregiata produzione avviene nella zona del Pavese: il caviale e i pesci del Parco del Ticino si aggiungono agli altri prodotti nostrani già più conosciuti e presenti sulle nostre tavole come salumi, miele, farine, riso, formaggi, latte e derivati, carne, ortaggi e  prodotti del bosco.
"Trote e storioni sono allevati nelle acque limpide ed abbondanti nel verde del Parco del Ticino ed alimentati con mangimi prodotti nel mangimificio aziendale con materie prime attentamente selezionate in miscele dosate elettronicamente: tutto questo permette di ottenere un prodotto di qualità a filiera controllata. Il caviale viene estratto dallo storione una volta raggiunto la giusta maturazione, lavato e lavorato con una piccola aggiunta di sale (malossol)".

Fonte: www.varesenews.it